Fideuà de gambas

Receta de fideuà de gambas

La cocina catalana ofrece auténticas maravillas como este fideuà de gambas, que está delicioso y además es muy fácil de hacer.

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¿Cómo hacer fideuà de gambas?

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Para que el fideuà de gambas tenga un sabor insuperable, vamos a pelar las gambas crudas una a una, echando las cabezas y las pieles en una cazuela. Éstas las coceremos con un litro de agua, junto con el laurel, un pellizco de sal, dos dientes de ajo enteros, y un chorrito de aceite de oliva. Reservaremos las gambas, y mientras haremos lo siguiente.

2

En una sartén con aceite de oliva, echaremos los 3 dientes de ajo restantes cortados en rodajas junto con un poco de cayena, y al cabo de unos minutos, echaremos los tomates previamente rallados, sin piel y escurridos de agua.

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El siguiente paso en la receta del fideuà de gambas, una vez que el fumé de marisco esté hecho, consiste en añadir los fideos a la sartén, para dorarlos durante un par de minutos antes de echar el caldo colado.

4

Dejaremos el fideuà sin tapar cociendo lentamente, hasta que el caldo se vaya evaporando. Cuando falten unos dos minutos, añadiremos las gambas crudas, y hechas las gambas y deducido el fumé, ya tendremos nuestro plato listo para servir.

Foto y fuente: el Cocinero Fiel

Nota del autor:

Si queréis que el fideuà de gambas quede socarrat, tenéis que subir el fuego al final de la cocción. Si no, existe también la posibilidad de dejarlo un poco meloso.

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